DoNat

 Adonan donat tanpa telur, mampu mengembang dengan baik dan tetap empuk tentunya...

Bahan water roux (tangzhong) :
25 gr terigu protein tinggi
125 ml air

Bahan utama :
1 sdm ragi instant
50 ml air hangat
1 sdt gula pasir
200 gr terigu protein tinggi  (cakra kembar)
50 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
1 sdm gula pasir
2 sdm susu bubuk
3-5 sdm air hangat ( gunakan seperlunya saja)
50gr margarin

Topping :
Sesuai selera, mau pakai gula donat, meisess, dcc atau wcc 

Cara membuat :
 
1. Water roux : 
campur terigu dan air dan diaduk sampai licin. Nyalakan api kecil dan aduk sampai sedikit mengental. Segera matikan api dan biarkan dingin sambil ditutup supaya tidak berkulit.
 
2. Campur ragi instant, air hangat dan 1sdt gula pasir, biarkan selama 15 menit supaya berbuih.
 
3. Campur kedua macam terigu, 1 sdm gula pasir dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan adonan water roux dan larutan ragi instant. Uleni sampai menggumpal. Jika terlalu kering, tambahkan air, tapi jika terlalu lembek tambahkan terigu. Masukkan margarin, uleni sampai benar-benar kalis.
 
4. Fermentasikan adonan sampai mengembang selama 45 menit (saya masukkan dalam baskom, tutup serbet lalu ditaruh dibawah panas matahari di depan rumah. hehehe... alhasil 30 menit udah mengembang dua kali lipat)

5. Siapkan baki/loyang bertabur terigu. Kempiskan adonan, bentuk bulat-bulat dan letakkan di atas baki/loyang. Fermetasikan lagi selama 30 menit supaya mengembang (saya simpan di suhu ruang biasa saja _dapur_ )
 
6. Panaskan minyak yang cukup banyak menggunakan api kecil. Lubangi bagian tengah donat (saya pake jari telunjuk). Segera masukkan dalam minyak dan goreng. Perhatikan, donat akan mengembang kembali. Gunakan api kecil supaya matang sampai ke dalam dan tidak gosong. Jika bagian bawah sudah kuning kecoklatan, balik dan goreng sampai matang.

Untuk roti goreng :
saya gilas adonan lalu diberi isian sayuran (wortel, kentang, daging asap, telur dan sosis yang sudah ditumis dengan bumbu) lalu dibentuk sesuai selera, diamkan sekitar 30 menit, goreng

7. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin sajikan dengan toping sesuai selera.